作者：1396me皇家世界

　　现在，旅行不再只是看风光，更是一场“舌尖上的文化探险”。为一碗酸辣粉奔赴沉庆，为一只大闸蟹旅逛阳澄湖……如许的“美食朝圣之旅”已不足为奇。正在新一代旅客眼中，美食不只是味觉享受，更是解锁本地风土着土偶情、融入贩子糊口的最佳暗语。也有越来越多的旅客巴望通过美食，品尝最地道的城市炊火气取人文底蕴。面临这股兴旺兴起的消费风尚，各地纷纷投身于“舌尖上的盛宴”，等候借此撬动庞大的文旅消费。不外，当热情现实的复杂性，挑和也随之浮现：严沉的同质化、文化同化取传承危机，让不少旅客发出“千街一味”的慨叹。从烧烤到天水麻辣烫，美食已成为处所旅逛合作力的环节要素，也是旅客取本地文化毗连的主要桥梁。中国旅逛研究院规划取休闲研究所所长吴丰林代表美食旅逛课题组发布的《2024中国美食旅逛成长演讲》（以下简称《演讲》）指出，跟着公共旅逛的成长，美食已成为旅客规划行程时的主要考量要素，以至成为旅逛的次要目标。93。1%的旅客认为体验美食是旅逛的次要要素。以旅逛的体例享受异地美食、品尝独具特色的美食文化，成为旅客的主要选项。金秋9月，位于省双鸭山市集贤县的雪村部落，凭仗一口曲径3。16米的“东北第一锅”点燃秋天旅逛热度。持续两天，景区用这口巨锅免费为旅客烹制炖大鹅、红烧肉等地道东食，吸引数千名旅客，成功带火县域秋天文旅经济。还有的处所，更是打出了“美食+赛事”这张牌，激发目标地文旅消费新高潮。不久前，“龙”行全国·山东驴肉美食争霸赛暨美食促消费“运河大集”勾当正在市宁津县举行。勾当期间，宁津县康宁湖文化从题公园总客流量超15万人次，单日最大客流量约5。46万人次，现场200家非遗、拉动住宿餐饮交通等分析消费3000万元以上。美食赛事对文旅消费的拉动感化可见一斑。做为鲁菜发源地，山东饮食文化积厚流光，脍不厌细”的饮食哲学传承千年。据引见，以一只鸡为例，山东就有枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、泰安炒鸡、各有风味、各具特色。其实，正在2024年，山东多地就曾举办炒鸡大赛，正在社交平台掀起了一股来“山东吃鸡”的高潮。而正在青岛、烟台等沿海城市，海鲜又付与了山东美食另一番味道。虽然各地积极开展“文旅+美食”、夜经济、“展演+美食”等勾当，积极拉动了本地消费，但仍然存正在不少挑和。中国企业本钱联盟副理事长柏文喜正在接管中国城市报记者采访时称，多地景区及文旅街区的美食存正在同质化严沉现象，很多美食旅逛产物陈旧见解，缺乏特色，难以给旅客留下深刻印象。有不少网友讥讽：“非论去哪儿玩，吃的都一样。”似乎有一条无形的美食复制链，让不着边际的古街古镇都患上了统一种“脸盲症”。旅客的脚步从江南水乡迈至西北边塞，却总能正在类似的青石板尽头，相逢那“老三样”：分发着浓郁气息的臭豆腐、正在铁板上滋滋做响的鱿鱼，以及插着“长沙”字样却来历不明的网红大腊肠。本应承载一地风土着土偶情的特色小吃，被简化和包拆成尺度化的旅逛商品，仿佛一场细心筹谋却毫无欣喜的流水线狂欢。最终，舌尖尝不出山水湖海的差别，只留下“千街一味”的调料包味道，让寻找地道风味的等候，正在一次次似曾了解的相逢中，化为一声感喟。“贸易差同化也导致了文化同化。”资深美食从业者郁昕正在接管中国城市报记者采访时说，美食旅逛的焦点吸引力恰好正在于处所特色，但过度贸易化往往导致文化符号的简化取失实。例如，成都的暖锅文化正在全球推广中，部门商家为投合旅客口胃淡化麻辣特色，以至利用尺度化汤底替代保守手工熬制，减弱了其原。再如，澳门土生葡菜正在财产化过程中，因食材供应链全球化和烹调流程简化，面对身手传承断层的风险。郁昕还暗示，很多处所美食依赖口授心授的身手，但年轻一代因经济报答低、工做强度大等缘由不肯入行。如河南开封的宋宴制做工艺，因复杂的食材处置和礼节规范难以普及，面对失传风险。再加上，现代化出产手艺（如预制菜、地方厨房）的普及进一步挤压了保守手工身手的空间。谈及身手，正在柏文喜看来，美食旅逛不只是“吃”，更是文化体验。目前良多处所只沉视“吃”本身，忽略了背后的汗青、风俗、身手等文化故事的挖掘取。当下，旅客的需求正正在悄悄发生量变，他们不再满脚于做一个浅尝辄止的美食物尝者，而是但愿成为深切本地的文化体验者。这一趋向正在数据中获得了明白印证。中国旅逛研究院美食旅逛专项查询拜访显示，21。8%的旅客认为美食旅逛是一趟深切体验本地文化的路程；59。3%的旅客暗示若是无机会，情愿进一步领会目标地美食文化；26。2%的旅客情愿进修目标地特色美食的烹调技巧和方式。基于这种需求的深刻变化，郁昕阐发：“将来美食旅逛的成长趋向确实会朝着更小众、更深度、更专业的标的目的演进。”她进一步注释称，跟着旅客对体验需求的提拔，简单的打卡式美食消费曾经难以满脚市场，更多人起头逃求可以或许深切领会处所文化、参取制做过程以至进修烹调身手的深度体验。好比，从题愈加细分和小众化，除了保守的处所菜系，特定食材、烹调技法以至饮食文化背后的汗青故事都可能成为从题，好比茶文化之旅、发酵食物体验逛等；体验愈加深，旅客不再满脚于品尝，而是更但愿参取从食材采集到烹调的全过程，例如农场采摘、赶海出海、厨艺工做坊勾当等互动性强的项目；办事愈加专业化，目标地需要供给更专业的文化解读办事，如由美食家、汗青学者或当地厨师率领的导览勾当，让旅客不只“吃到味道”，更“吃懂文化”。那么，面临这一充满潜力的新趋向，目标地又该若何精准施策，将旅客对深度体验的等候为实实正在正在的吸引力取消吃力呢？柏文喜，目标地可测验考试“单点冲破”策略，好比优先集中资本打制一个具有代表性的爆款美食或事务，构成初步吸引力，然后再逐渐延长相关产物线。正在柏文喜看来，“文化锚点”设想也可使用至目标地，即为处所美食塑制一个强符号化的回忆点，加强旅客的认知取互动体验。如曹妃甸的河豚鱼可连系“河豚鼓气”的趣味抽象，设想成脸色包或互动安拆，提拔力取参取感。此外，“从客共享”空间营制也十分主要，建立既能办事当地居平易近又能吸引外埠旅客的餐饮休闲空间，如成都“人平易近公园鹤鸣茶社”即为典型，当地人正在此日常吃茶品茗，旅客则可赏识川剧变脸，构成从客共融的协调场景。本文为磅礴号做者或机构正在磅礴旧事上传并发布，仅代表该做者或机构概念，不代表磅礴旧事的概念或立场，磅礴旧事仅供给消息发布平台。申请磅礴号请用电脑拜候。